Записки маркетолога

Энциклопедия маркетинга
Поиск  Правила 
Маркетинговый форум » Торговый маркетинг
Как вернуть клиентов в кафе?, докатились до того, что бывают дни вообще без единого посетителя.
 
#1
21.11.2015 15:21:18
Добрый день!

Есть кафе( 1 этаж работает как столовая, на 100 мест, 2 этаж - собственно кафе, на 50 мест, находимся в центре поселка городского типа (население 20000), в 5 минутах езды от нас город - 70 000 населения). Существуем уже 9ый год... В этом году все клиенты разбежались.... и даже на обед приходят редко. Как спасать бизнес - не знаем.

Почитав форум, определила, что мы потеряли нашу ЦА. ( раньше это были сотрудники банков и налоговой, судьи и депутаты. сейчас им зарплаты поурезали - и с каждым днем клиентов становилось в этот год все меньше и меньше, докатились до того, что бывают дни вообще без единого посетителя.

как же нам найти и привлечь новую ЦА?
 
 
 
#2
22.11.2015 15:15:52
1. Сделайте клуб. В Ростове-на-Дону есть такое место "левбердон" - левый берег Дона. Те же 5 минут от города, модное место для вечернего отдыха: уютные кафе, раки, караоке, совершенная музыка. Весь город знает.

2. Столовая - это когда 100% заполнение столиков, под низкие цены и оптимизированную кухню. Ну если нет 100% заполнения, отчего вы все еще называете ее столовая?
Ну хорошо, столовая... Ну пусть... Скажите трасса через ваш город проходит? Дальнобойщики о вашей столовой знают?

3. Ну ладно... пусть не столовая, пусть зал есть большой. Скажите, пробовали сдавать зал и кафе под праздники, для организации сборишь MLMщиков, семинаров личностного роста, корпоративов (внизу - аренда зала, вверху напоить гостей)?

4. На носу "Новый год". Что делали для привлечения гостей (реклама, маркетинг, популяризация)?

5. Что думали на счет заработка для кухни без зала: выездная торговля, обеды в офисы, обслуживание эвентов, осетинские пироги на 10 точках в городе продавать?

Яна, перестаньте просто думать о том как "срубить бабло" на заполнение своей столовой. Какая нафиг столовая? ))))    
Сайт о маркетинге https://www.marketch.ru
 
 
 
#3
22.11.2015 20:55:03
1.караоке в нашем городе не идет ни в какую.. многие заведения пытались запустить, но видимо никто не знает как это правильно сделать.

2. да, мы расположены вдоль трассы, живем летом за счет туристов.  цены достаточно низкие, на наш взгляд ( 260 рублей за комплексный обед: первое, второе, салат, напиток и выпечка)

3.зал сдаем под банкеты, свадьбы.  Про остальные категории , кому можно сдавать зал, не думали. Спасибо за  совет.

4. Про новогодние корпоративы... делали листовки, разбрасывали по городу, толку нет. Сейчас сменили дизайн на более яркий .  Раскидали объявления в интернете...  собираемся сделать рассылку на электронку всем  организациям по городу

5. по кухне...печем торты на заказ,  планируем сделать доставку. про пироги не поняла, можно более подробно?

Да, Павел, сама понимаю, что от столовой нужно уходить.. но на данный момент только она нам  деньги хоть какие то приносит :(
 
 
 
#4
24.11.2015 11:52:19
Цитата
только она нам  деньги хоть какие то приносит
)) типичное объяснение причины постоянства (сам я то же такой). Объяснение работает всегда и ровно до того момента, пока
Цитата
докатились... до того, что бывают дни вообще без единого посетителя.
)))

Цитата
Раскидали объявления в интернете... собираемся сделать рассылку на электронку всем организациям по городу
обзвоните всех кадровиков. Предлагайте рибейт 5% - выплату-возврат после окончания мероприятия (захотят - кешем в виде взятки, захотят - вернете на расчетный счет)
Цитата
да, мы расположены вдоль трассы,
Транспортные предприятия обзванивали с предложением обедов для водителей на трассе? На заправках объявления размещали? Заправки,  автомойки, кстати, кормите? Щит 3х6 метров на трассе с объявлением "кухня, душ, ночевка" размещали?

Цитата
караоке в нашем городе не идет ни в какую..
да Бог с ним... у вас есть кухня, есть место... Выпейте коньяку, раскрепостите мозг... Устройте мегапопулярное обучение-курсы-шоу для домохозяек по кулинарии: учим гавайской кухне... ржом, общаемся, осваеваем практику кавказской кухни. Детям организуем уголок - приводите и детей.
Шоу - учим мужей готовить мясо, шашлык по норвежски...
Цитата
Про новогодние корпоративы...
Барбекю-шоу на новый год устройте... У вас в городе есть производители сосисек, стейков? Производители загородной мебели... Те, кто на квадроциклах, снегоходах, нартах людей катает? Ну неужели под Новый год вы допустите "остаться без денег"?!!!!!
Цитата
про пироги не поняла, можно более подробно?
Можно.. в Москве в парке Сокольники стоят палатки, в них монастырская обитель продает приготовленные пироги с морковкой и изюмом, с гречневой кашей и мясом, хачапури, осетинские пироги, горячий чай - все я душой и теплом. Что вам мешает арендовать несколько точек в проходных местах или с владельцами точек переговорить и забить их ассортиментом бистро, до которого может "дотянуться" ваши кухня и финансы?
Сайт о маркетинге https://www.marketch.ru
 
 
 
Читают тему (гостей: 1)


Поделиться: